Råkost men inte för vegetarianer

Råbiff på oxfilé, råa rädisor, senap och kavringskrutonger

Det här behövs för 4 personer (angivna mängder är för en förrätt, fyrdubbla om du vill att det ska vara en huvudrätt):

• Olivolja, 2 msk

• Svartpeppar, 1 tsk

• Rädisor, 8 st

• Grovkornig senap, 1 msk

• Kavring, 2 skivor

• Koriander, 1 msk

• Persilja, 1 msk

Så här gör du:

1. Skär oxfilén i små tärningar (ett bra sätt är att tänka på att man ska kunna äta med en sked).

2. Skär kavringen i lika stora tärningar och rosta i olivolja.

3. Skär rädisorna i tunna slantar.

4. Arrangera kött, rädisor, krutonger och koriander på en talrik.

Tänk på att välja färskt kött av bra kvalitet. Tycker du ändå det är lite läskigt med rått kött kan du skära köttet i tärningar, frysa in det och sedan tina upp det igen.

Att dricka till:

Vin till rått kött är alltid svårt eftersom vinet lätt kan kännas lite metalliskt. Tillbehören till råbiffen är dessutom syrliga. För att matcha detta är vinet nedan mjukt och bärigt.

Budget: Dolcetto d'Alba, Orlando Abrigo, Piemonte, Italien, artikelnr 2331, 89 kr

Mellan: Dolcetto d'Alba, San Rocco, artikel nr 72150; 91 kr

Lyx: Dolcetto d'alba, Boschetti, Piemonte, Italien, artikelnr 71808, 149 kr

Alkoholfritt: Sutter Home Fre, Cabernet sauvignon, artikelnr 1969, 39 kr

Hittar duinte något av dessa viner så leta efter ett vin som är lite lättare och fruktigare. En öl passar också bra till råbiff.

Så säger dietisten:

Kött är rikt på bland annat protein som vi behöver för cellernas uppbyggnad, för bildandet av hormoner, enzymer och delar av immunförsvaret.

Eftersom muskler i huvudsak består av protein äter många som vill bygga muskler stora mängder proteinrika livsmedel. Men att äta mer protein än man behöver leder inte till ökad uppbyggnad av muskler. Grundförutsättningen för att bygga muskler är fysisk träning. En varierad kost i mängder som täcker kroppens energibehov ger oftast tillräckligt med protein, även om man tränar hårt.